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Las Albóndigas de Pollo en Pepitoria son una rica opción para los más chicos de la casa, porque ¿quién se resiste a unas ricas albóndigas?, Receta Venezolana te explica cómo preparar este plato, que puedes acompañar con arroz o papas y también con pasta corta, tú decides.
Preparación: 25 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:
Para las albóndigas
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 diente de ajo
- 8 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 kg de pechuga de pollo molida
- 1 rebanada de pan mojada en leche
- 1 yema de huevo
- 1 taza de harina
- 1 ½ tazas de aceite parta freír
Para la salsa
- 2 huevos cocidos
- 40 g de almendras
- 2 rebanadas de pan
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 10 hebras de azafrán o 1 cucharadita de azafrán molido
- 125 ml de vino manzanilla
- 500 ml de caldo suave de pollo
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Preparación de la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:
- Hacer un majado en el mortero con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal
- Poner el majado en un recipiente amplio junto con la pechuga molida.
- Añadir el pan mojado en leche y la yema de huevo. Mezclar todo.
- Formar bolas del tamaño de pelotas de ping pon y pasarlas por harina. Reservar.
- Poner el aceite en una sartén profunda y calentar a fuego medio.
- Freír las albóndigas en tandas de 5, para que el aceite no pierda temperatura, hasta que estén doradas. Toma unos 5 minutos por tanda.
- Sacar las albóndigas fritas del aceite y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservar.
- Pelar los huevos, separar las claras de las yemas.
- Picar finamente las claras y reservar. Reservar las yemas en otro recipiente.
- Sacar el aceite de la sartén donde se frieron las albóndigas y dejar un pequeño fondo, calentar a fuego medio.
- Freír las almendras y el pan, hasta que estén dorados.
- Poner en la trituradora o procesador de alimentos las almendras fritas. el pan frito y las yemas de huevo. Triturar todo y reservar.
- Picar finamente la cebolla y los ajos.
- Calentar un caldero con tres cucharadas de aceite y sal, y sofreír la cebolla y los ajos picados, hasta que se doren. Toma unos 5 minutos.
- Añadir el azafrán y las albóndigas, mezclar.
- Agregar el vino, el caldo y el majado de almendras, y mezclar nuevamente.
- Bajar el fuego cuando comience a hervir y dejar cocinar a fuego suave unos 30 minutos.
- Apagar la hornilla e incorporar las claras de huevo cocido picadas.
Servir con papas fritas y ensalada, y disfrutar.
Curiosidades:
- Si no deseas encontrar trozos de cebolla, puede sacar las albóndigas, licuar la salsa y de nuevo poner las albóndigas.