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Receta Venezolana

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Receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:
  • Preparación de la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:
  • Curiosidades:

Las Albóndigas de Pollo en Pepitoria son una rica opción para los más chicos de la casa, porque ¿quién se resiste a unas ricas albóndigas?, Receta Venezolana te explica cómo preparar este plato, que puedes acompañar con arroz o papas y también con pasta corta, tú decides.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:

Para las albóndigas

  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 diente de ajo
  • 8 granos de pimienta negra 
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kg de pechuga de pollo molida
  • 1 rebanada de pan mojada en leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 taza de harina
  • 1 ½ tazas de aceite parta freír 

Para la salsa

  • 2 huevos cocidos
  • 40 g de almendras
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 hebras de azafrán o 1 cucharadita de azafrán molido
  • 125 ml de vino manzanilla
  • 500 ml de caldo suave de pollo

También te sugerimos ver
la receta de camarones empanizados con coco

Preparación de la receta de Albóndigas de Pollo en Pepitoria:

  1. Hacer un majado en el mortero con el perejil, el ajo, la pimienta y la sal 
  2. Poner el majado en un recipiente amplio junto con la pechuga molida.
  3. Añadir el pan mojado en leche y la yema de huevo. Mezclar todo. 
  4. Formar bolas del tamaño de pelotas de ping pon y pasarlas por harina. Reservar. 
  5. Poner el aceite en una sartén profunda y calentar a fuego medio.
  6. Freír las albóndigas en tandas de 5, para que el aceite no pierda temperatura, hasta que estén doradas. Toma unos 5 minutos por tanda.
  7. Sacar las albóndigas fritas del aceite y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservar. 
  8. Pelar los huevos, separar las claras de las yemas. 
  9. Picar finamente las claras y reservar. Reservar las yemas en otro recipiente.
  10. Sacar el aceite de la sartén donde se frieron las albóndigas y dejar un pequeño fondo, calentar a fuego medio.
  11. Freír las almendras y el pan, hasta que estén dorados.
  12. Poner en la trituradora o procesador de alimentos las almendras fritas. el pan frito y las yemas de huevo. Triturar todo y reservar. 
  13. Picar finamente la cebolla y los ajos.
  14. Calentar un caldero con tres cucharadas de aceite y sal, y sofreír la cebolla y los ajos picados, hasta que se doren. Toma unos 5 minutos. 
  15. Añadir el azafrán y las albóndigas, mezclar.
  16. Agregar el vino, el caldo y el majado de almendras, y mezclar nuevamente. 
  17. Bajar el fuego cuando comience a hervir y dejar cocinar a fuego suave unos 30 minutos. 
  18. Apagar la hornilla e incorporar las claras de huevo cocido picadas.

Servir con papas fritas y ensalada, y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Si no deseas encontrar trozos de cebolla, puede sacar las albóndigas, licuar la salsa y de nuevo poner las albóndigas.





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