Name: Albóndigas de Berenjena al Horno
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 15 - 20 Unidades
Cuisine: Venezolana
Ingredients: 450 g de berenjenas; 1 cebolla; 4 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; ¼ de cucharadita de pimienta; 100 g de espinacas; 1 huevo; 3 dientes de ajo; 1 rama de perejil picado; 4 cucharadas de harina de avena

Contenido mostrar

Las Albóndigas de Berenjenas al Horno, son una forma ultra saludable de disfrutar las berenjenas que de por sí son muy nutritivas y de gran sabor. Receta Venezolana te sugiere esta rica y fácil receta para que disfrutes de los sabores de este noble vegetal

Preparación: 20 minutos

Cocción: 35 minutos

Cantidad: 15 - 20 Unidades

Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Albóndigas de Berenjena al Horno:

450 g de berenjenas
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
100 g de espinacas
1 huevo
3 dientes de ajo
1 rama de perejil picado
4 cucharadas de harina de avena

También te sugerimos ver
la receta de ensalada de arroz con piña

Preparación de la receta de Albóndigas de Berenjena al Horno:

Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
Pelar la berenjena y cortarla en cubos. Picar la cebolla en cubos. Reservar.
Calentar una sartén amplia con el aceite y saltear la cebolla picada junto a la berenjena, por tres minutos. Salpimentar.
Agregar la espinaca y saltear por dos minutos más, hasta que todo se vea dorado.
Triturar ligeramente con un procesador manual.
Añadir el huevo batido, el ajo y el perejil picado, mezclar e incorporar la avena e integrar bien.
Formar las albóndigas con la mano y volver a pasar por avena.
Colocar las albóndigas en una bandeja para horno y bañar con un chorrito de aceite.
Llevar al horno por 30 minutos.
Sacar del horno y servir con salsa picante y cebolla de verdeo.