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La albóndiga con papas es un plato que proporciona muchísima energía por su alto nivel calórico, pero es una forma divertida de consumir carnes, acompañadas del tubérculo más popular de la cocina. Este es un ejemplo de la integración cultural gastronómica en donde la tura árabe, tradición española e ingredientes venezolanas se unen para crear esta delicia.
Preparación: 1 hora 35 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio
Ingredientes para la receta de Albóndigas con Papas:
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 cebolla grande picada finamente
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 pimentón verde cortado en cubos pequeños
- 500 g de carne molida (cerdo o res)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta
- Suficiente harina de trigo para rebozar
- 2 dientes de ajo sin pelar
- Salsa a base de tomate para guisos
- 500 g de papas
- 1 rama de perejil para decorar
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Preparación de la receta de Albóndigas con Papas:
- Poner a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite a fuego medio, hasta que comience a humear ligeramente.
- Añadir la cebolla y el ajo picado; en el momento que la cebolla comience a transparentar agregar el pimentón y cocinar a fuego lento, hasta que esté blando.
- Colocar en un bol la carne molida, un huevo, sal, pimienta y las verduras bien escurridas.
- Mezclar bien todo, tapar el bol con papel film transparente y guardar en la nevera durante una hora aproximadamente.
- Sacar la carne de la nevera y proceder a darles forma a las albóndigas tomando trozos de carne y moldear hasta darle una forma redondeada.
- Pasar las albóndigas por harina de trigo, huevo batido, escurrir bien y pasar por harina nuevamente. Retirar el exceso y reservar.
- Poner a calentar una sartén con dos dedos de aceite a fuego medio, agregarle los dos dientes de ajo sin pelar y esperar hasta que aparezca un ligero humo.
- Por otro lado, colocar en otra sartén o caldero, la salsa de tomate; calentar a fuego bajo.
- Freír las albóndigas hasta que estén doraditas, unos 3 minutos. Escurrirlas e ir poniéndolas en la sartén con la salsa en la medida que vayan friéndose.
- Agregar un poco de agua a la salsa si es necesario, ajustar la sazón; cocinar tapadas por 20 minutos.
- Lavar bien las papas y pelarlas: cortarlas en trozos medianos.
- Freírlas en una sartén con aceite hasta que estén ligeramente doradas, por unos 5 minutos.
- Sacar las papas y escurrir en una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Poner en una bandeja las albóndigas con su salsa y poner encima las papas.
- Decorar con perejil picado y servir.
Curiosidades:
- Se puede preparar con un combinado de carne de res y de cerdo.
- Si no desea freír las papas, las puede sancochar u hornear.
- Se puede consumir las papas como puré.
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