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Receta Venezolana

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Receta de Albóndigas a la Moruna

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Albóndigas a la Moruna:
  • Preparación de la receta de Albóndigas a la Moruna:

Aprende a preparar estas deliciosas Albóndigas Morunas, un plato marroquí muy popular que puedes acompañar con arroz o pasta. El toque especial se lo da la mezcla de especias El Ras Hanout, tradicional en la comida árabe. Receta Venezolana te da los pasos sencillos para su elaboración y disfruta de los sabores del medio oriente.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 3 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Albóndigas a la Moruna:

Albóndigas

  • ½ kg de carne molida (cerdo y res)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 2 cucharadas de leche líquida
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • harina para rebozar
  • 2 tazas de aceite para freír las albóndigas 

Salsa

  • 1 rebanada de pan
  • ¾ de taza de almendras 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • ¾ de taza de vino blanco semidulce
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cucharada de ras el hanaut 

También te sugerimos ver
la receta de arroz a la cubana (arroz con huevo)

Preparación de la receta de Albóndigas a la Moruna:

Albóndigas

  1. Poner en un recipiente la carne molida, añadir sal, el diente de ajo picadito y el huevo batido.
  2. Mezclar todo bien, agregar el pan rallado, la leche y el perejil picado.
  3. Volver a mezclar y dejar reposar una media hora para que la carne adquiera todo el sabor.
  4. Hacer las albóndigas y pasar por harina.
  5. Calentar una sartén profunda con el aceite a fuego medio, freír las albóndigas en tandas de 4 o 5 hasta que estén doradas por todos lados.
  6. Sacar las albóndigas del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar.

Salsa

  1. Freír la rebanada de pan y el puñado de almendras, en una sartén. Puedes usar un poco del aceite para freír las albóndigas, que aún se mantienen calientes.
  2. Sacar de la sartén, escurrir el exceso de aceite, poner en un mortero con un poco de sal y machacar. Reservar.
  3. Poner en un caldero dos cucharadas de aceite y calentar a fuego medio.
  4. Cortar la cebolla y el ajo finamente y saltear a fuego lento, hasta que la cebolla se transparente.
  5. Añadir una cucharada de cúrcuma, el vino y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  6. Poner el agua a la mezcla en el mortero y mezclar bien.
  7. Incorporar la mezcla del mortero a la salsa de cebolla.
  8. Cocinar unos minutos hasta que espese, removiendo constantemente para que no se queme.
  9. Adicionar las albóndigas fritas a la salsa y poner el ras el hanout, mezclar delicadamente.
  10. Cocinar unos minutos para que las albóndigas tomen todo el sabor y retirar del fuego.
  11. Dejar reposar un par de minutos, ofrecer con arroz blanco o verduras al vapor.
  12. Servir y disfrutar.





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