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Aprende a preparar estas deliciosas Albóndigas Morunas, un plato marroquí muy popular que puedes acompañar con arroz o pasta. El toque especial se lo da la mezcla de especias El Ras Hanout, tradicional en la comida árabe. Receta Venezolana te da los pasos sencillos para su elaboración y disfruta de los sabores del medio oriente.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 3 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Albóndigas a la Moruna:
Albóndigas
- ½ kg de carne molida (cerdo y res)
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de leche líquida
- 1 cucharada de perejil fresco
- harina para rebozar
- 2 tazas de aceite para freír las albóndigas
Salsa
- 1 rebanada de pan
- ¾ de taza de almendras
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de cúrcuma
- ¾ de taza de vino blanco semidulce
- ¼ de taza de agua
- 1 cucharada de ras el hanaut
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Preparación de la receta de Albóndigas a la Moruna:
Albóndigas
- Poner en un recipiente la carne molida, añadir sal, el diente de ajo picadito y el huevo batido.
- Mezclar todo bien, agregar el pan rallado, la leche y el perejil picado.
- Volver a mezclar y dejar reposar una media hora para que la carne adquiera todo el sabor.
- Hacer las albóndigas y pasar por harina.
- Calentar una sartén profunda con el aceite a fuego medio, freír las albóndigas en tandas de 4 o 5 hasta que estén doradas por todos lados.
- Sacar las albóndigas del aceite y dejar escurrir sobre papel absorbente. Reservar.
Salsa
- Freír la rebanada de pan y el puñado de almendras, en una sartén. Puedes usar un poco del aceite para freír las albóndigas, que aún se mantienen calientes.
- Sacar de la sartén, escurrir el exceso de aceite, poner en un mortero con un poco de sal y machacar. Reservar.
- Poner en un caldero dos cucharadas de aceite y calentar a fuego medio.
- Cortar la cebolla y el ajo finamente y saltear a fuego lento, hasta que la cebolla se transparente.
- Añadir una cucharada de cúrcuma, el vino y dejar cocinar hasta que se evapore el alcohol.
- Poner el agua a la mezcla en el mortero y mezclar bien.
- Incorporar la mezcla del mortero a la salsa de cebolla.
- Cocinar unos minutos hasta que espese, removiendo constantemente para que no se queme.
- Adicionar las albóndigas fritas a la salsa y poner el ras el hanout, mezclar delicadamente.
- Cocinar unos minutos para que las albóndigas tomen todo el sabor y retirar del fuego.
- Dejar reposar un par de minutos, ofrecer con arroz blanco o verduras al vapor.
- Servir y disfrutar.
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