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Receta Venezolana

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Receta de Albóndiga de Ternera en Pepitoria

Contenido mostrar
  • Ingredientes para la receta de Albóndiga de Ternera en Pepitoria:
  • Preparación de la receta de Albóndiga de Ternera en Pepitoria:
  • Curiosidades:

Receta Venezolana te explica cómo preparar una deliciosas Albóndigas de Ternera en Pepitoria, Una espectacular forma de comer albóndigas con el cremoso sabor de la salsa a base de huevo y pan. Es perfecta para comidas familiares de domingo en donde todos colaboran en los preparativos. Agasaja a tus seres queridos con este maravilloso plato.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Albóndiga de Ternera en Pepitoria:

Para las albóndigas

  • 1 kg de carne de ternera molida 
  • 1diente de ajo picado
  • Una cebolleta pequeña cortada finamente
  • ½ cucharadita de orégano
  • ½ cucharadita de romero
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de pan rallado 
  • 1 taza de harina para enharinar las albóndigas
  • 1 ½ tazas de aceite para freír

Para la salsa

  • 2 cucharadas de aceite
  • Un par de rebanadas de pan del día anterior o un par de biscotes de pan tostado
  • ½ taza de almendras
  • 1 diente de ajo
  • 4 huevos cocidos
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cebolla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de caldo de pollo 
  • ¼ de cucharadita de pimienta

También te sugerimos ver
la receta de fugazzeta vegana

Preparación de la receta de Albóndiga de Ternera en Pepitoria:

  1. Poner en un recipiente todos los ingredientes de la preparación de las albóndigas, menos la harina. 
  2. Mezclar con las manos muy bien, hasta obtener una masa manejable.
  3. Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping-pong más o menos.
  4. Pasar las bolitas por harina y quitar el exceso. Reservar.
  5. Calentar una sartén profunda con aceite a fuego medio.
  6. Freír las bolitas en tandas de 4 o 5 para que el aceite no se enfríe. Toma unos 5 minutos por tanda.
  7. Sacar las albóndigas del aceite y poner sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Reservar.
  8. Poner en una sartén 2 cucharadas de aceite de aceite y calentar a fuego medio.
  9. Freír el pan, las almendras y el ajo. Toma unos 5 minutos.
  10. Retirar los ingredientes fritos de la sartén y llevarlos a un procesador de alimentos o en un mortero. 
  11. Agregar las yemas de los huevos cocidos y reservar las claras, cortadas en trozos no muy grandes.
  12. Triturar todo y añadir el vino blanco, mezclar bien y reservar.
  13. Pochar la cebolla picada en cubito en el mismo aceite donde se fritó el pan, a fuego medio, agregar sal y cocinar por 5 minutos.
  14. Incorporar la hoja de laurel y la mezcla triturada. Dejar que reduzca el alcohol, toma unos 5 minutos más.
  15. Añadir el caldo de pollo y las albóndigas. Salpimentar y cocinar por 30 minutos.
  16. Añadir las claras de huevo cortadas, mezclar y rectificar la sazón.
  17. Bajar del fuego y dejar reposar.
  18. Servir acompañado de papas fritas, y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Puede reemplazarse la carne de res por carne de cochino.
  2. Puede sustituir las almendras por avellanas, piñones, merey, etc.





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