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El ají dulce es el producto emblema del país y son muy diversas las preparaciones que se pueden hacer con él, que van desde un simple sofrito hasta hacerlo protagonista, como en este caso, con rellenos salados o agridulces.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 7 Porciones
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ajíes dulces rellenos de queso y tocineta:
- 15 ajíes dulces de colores.
- 200 g de tocineta
- 1 ½ taza de queso bajo en grasa: ricotta
- 2/3 taza de queso blanco duro
- 2/3 taza de queso amarillo rallado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- ¼ de taza de cebollín
- 1 cdta de comino molido
- 1 diente de ajo machacado
- ½ cucharadita de Sal
- ½ cucharadita de pimienta al gusto
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Preparación de la receta de Ajíes dulces rellenos de queso y tocineta:
- Precalentar el horno a 180 ºC.
- Cortar la parte superior de los ajíes dulces y retirar las semillas.
- Limpiar bien los ajíes dulces y reservar.
- Cocinar la tocineta en el horno hasta que quede crujiente y trocearla una vez fría.
- Combinar los quesos, el cilantro, el cebollín, los trozos de tocineta y las especias, sazonando con la sal y la pimienta.
- Dividir el relleno entre todos los ajíes dulces, para colocarlos en una bandeja refractaria para hornear sin las patas.
- Tapar con papel aluminio y hornear hasta que la mezcla se derrita.
- Retirar el papel de aluminio y colocar las tapas mientras se gratinan un poco.
Curiosidades:
- Esta preparación puede ser utilizada como entrada o perfectamente como pasapalo.
- Hay quienes combinan la ricota con el queso de cabra y coronan con mermelada de ají dulce.
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