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Es una especie de suero de leche espeso, que le ponen a todo en Trujillo; en el piedemonte andino venezolano se conserva bastante bien en la nevera. Aunque tampoco es que dura mucho. Es perfecto para ser usado como condimento picante, agregándolo en la mesa, por gotas, a sopas, carnes, pescados, etc..
Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 3 Tazas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de Ají de Leche Trujillano:
- 10 o 12 ajíes picantes de tamaño mediano
- 3 tazas de leche entera
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de Pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano molido
- 6 cebollines picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 cebolla pequeña
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Preparación de la receta de Ají de Leche Trujillano:
- Lavar muy bien los ajíes, eliminar la parte superior y cortar a lo largo por uno se sus lados; trocear en pedazos, si son grandes y reservar.
- Poner en una olla la leche con la sal, la pimienta y el orégano. Se lleva a un hervor y a fuego suave; cocinar por 1 o 2 minutos.
- Añadir a la leche hervida los ajíes, los cebollines picados, los dientes de ajo, el cilantro y la cebolla troceada.
- Llevar a un hervor y se retirar del fuego; dejar reposar.
- Verter todo en la licuadora o procesador de alimentos y licuar a velocidad baja para que queden trocitos de los ingredientes
- Envasar en frasco de vidrio, evitando usar tapas metálicas. Conservar en la nevera,
Curiosidades:
- Se puede usar cualquier tipo de ají picante, pero si desea usar chirel, debe duplicar la cantidad porque son más pequeños
- Se puede sustituir la leche por suero de leche o crema de leche
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