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El arroz es una las guarniciones más usadas y existen muchas variedades. Una de las más saludables es el Arroz Integral, que proporciona fibra y minerales que ayudan al proceso digestivo y proporcionas aminoácidos y aceites grasos esenciales debido a que no se le retira la cáscara ni el germen, responsables de su alto valor nutricional. Receta Venezolana te muestra cómo realizar la cocción apropiada, ya que no se cocina con la clásica relación 1 taza de arroz por dos de agua, sino más bien como la pasta
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Personas
Dificultad: Bajo
Ingredientes para la receta de :
- 200 g de Arroz Integral
- 1 ½ litros de agua
- 1 cucharada de sal
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Preparación de la receta de :
- Poner una olla alta a calentar en el fuego con el agua, como si se fuese a cocinar pasta. Como mínimo, seis o siete veces el volumen que vayamos a cocinar de arroz.
- Poner la tapa mientras se calienta para acelerar el proceso y evitar la evaporación.
- Poner el arroz en un colador, cubrir con agua fría y remover con la mano para enjuagar, escurrir simultáneamente, por unos 5 minutos.
- Dejar escurriendo bien.
- Añadir la sal al agua cuando esté hirviendo y echar el arroz poco a poco solo cuando vuelva a hervir.
- Remover el fondo por si se hubiera pegado algún grano. Bajar el fuego al mínimo para mantener una ebullición constante, pero controlada, y dejar cocinar por unos 20 minutos.
- Comprobar el punto del arroz; debería estar ya tierno pero ligeramente crujiente en el centro, como “al dente”.
- Dejar cocinar unos 2 a 5 minutos más si estuviera crudo o muy duro.
- Apagar el fuego y escurrir sobre un colador.
- Remover bien con una cuchara, con suavidad, para desechar todo el agua.
- Volver a echar el arroz a la olla caliente, pero seca, y dejar reposar unos 5-10 minutos para que termine de cocerse y se evapore toda la humedad sobrante.
- Vigilar bien que no se pase y trasladar a una fuente o recipiente frío para servir.
- Servir y disfrutar.
Curiosidades:
- Se puede potenciar el sabor tostado del arroz salteándolo en crudo uno o dos minutos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego bien fuerte. Se pueden agregar también unas especias a la sartén.
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